L'heure du gouter a sonné !

27 février 2010

Pour le gouter :

Recette pour réaliser cette brioche :

Ingrédients :

350g de farine, 70g de sucre, 4oeufs +1 jaune pour dorer, 170g de beurre, 20g de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 2 c à soupe d'eau, perles de sucre .

Etape 1

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier mettre la farine, le sucre et le sel puis mélanger.
Ajouter les 4 oeufs, mélanger.
Délayer les 20g de levure de boulangeravec 2c à s d'eau tiède.
Ajouter la levure à la préparation farine, sucre, oeufs, beurre. Bien mélanger.
Puis couvrir et mettre au frigidaire la nuit.

Etape 2

Le lendemain, fariner le plan de travail pour abaisser la pâte à brioche.
Faire un rectangle plus long que large, repliez-la sur un quart, puis replier l'autre quart.
Faites un quart de tour le plis doit se trouver sur la droite. Répéter l'opération 3 fois.
A la 3ème fois abaisser la pâte en rectangle un peu plus large.
Parsemer de pralines concassées, puis rouler pour former un boudin.
Couper le boudin en tranche et foncer le moule à manquer rond.
Une fois le montage terminé couvrir la brioche avec un torchon, puis laisser reposer au moins 3h.
Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6
Battre le dernier oeuf et badigeonner la brioche au pinceau, parsemer de pralines entières ( pas indispensable).
Enfourner la brioche pour environ 25 à 30 min en surveillant la cuisson.
Si besoin couvrir le brioche de papier aluminium pour qu'elle ne brûle pas.
Déguster tiède ou froid.